JAPAN
ตะเกียบ: มากกว่าแค่เครื่องมือทานอาหาร
วันนี้เราออกมาจากเรื่องอาหารกันดีกว่า แต่เป็นเรื่องอุปกรณ์แทน นั่นคือ ตะเกียบค่ะ
ตัวผู้เขียนเป็นคนที่ใช้ตะเกียบไม่เก่งเลย สมัยก่อนตอนที่ไปร้านอาหารญี่ปุ่นครั้งแรก บนโต๊ะไม่มีช้อนส้อมเลยค่ะ มีแต่ตะเกียบ ตอนนั้นคิดว่าแย่แล้ว กินยังไงเนี่ย ร้องไห้อยู่ในใจ เลยลองมองไปรอบๆ ว่า คนอื่นเข้ากินยังไงกันนะ พบว่าคนโต๊ะข้างๆ เขาถือถ้วยข้าวไว้ในมือ ระยะใกล้ปาก แล้วใช้ตะเกียบจ้วงขึ้นมาเลยค่ะ
ตอนนั้นผู้เขียนก็เลียนแบบตามเลย จึงทำให้รู้ว่าข้าวญี่ปุ่น มีความหนึบๆ เม็ดใหญ่กว่าข้าวไทย ตอนใช้ตะเกียบจ้วงเข้ากิน ไม่อยากเท่าที่คิดไว้ ทะลักทุเลสำหรับครั้งแรกไปบ้าง แต่ก็เป็นประสบการณ์ที่ดีค่ะ ในปัจจุบัน ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะพบช้อนส้อนบนโต๊ะแล้วค่ะ ปรับเปลี่ยนตามกาลเวลา
ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ตะเกียบ (ในภาษาญี่ปุ่นคือคำว่า Hashi ) ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือสำหรับคีบอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่สะท้อนถึงความเคารพ และมารยาทบนโต๊ะอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวญี่ปุ่น การใช้ตะเกียบที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ชาวต่างชาติ นักท่องเที่ยวควรเรียนรู้ เพื่อเข้าใจวัฒนธรรมและให้เกียรติ
มารยาทที่ควรระวัง สิ่งต้องห้ามบนโต๊ะอาหาร
การใช้ตะเกียบในญี่ปุ่นมีกฎกติกามารยาทที่เคร่งครัด ซึ่งหลายข้อมีที่มาจากความเชื่อและพิธีกรรมต่าง ๆ ที่ฝังรากลึกในสังคม ลองมาดูกันค่ะ ว่ามีอะไรบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงบ้าง
🔴 ห้ามปักตะเกียบในข้าว (Tate-bashi): การปักตะเกียบลงในชามข้าวตั้งตรงเป็นสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นถือว่าไม่สุภาพอย่างมาก ต้องระวังกันนะคะ เพราะการที่เอาตะเกียบปักไว้ในชามข้าว คือ การเซ่นไหว้บรรพบุรุษ เหมือนพิธีศพ จะถูกมองว่าเป็นการนำความโชคร้ายมาสู่โต๊ะอาหาร เสียมารยาทมากๆค่ะ
🔴ห้ามส่งอาหารจากตะเกียบสู่ตะเกียบ (Hiroi-bashi): การคีบอาหารส่งต่อให้ผู้อื่นจากตะเกียบหนึ่งไปยังอีกตะเกียบหนึ่งถือเป็นเรื่องต้องห้ามเช่นกัน เพราะ ท่าทางนี้คล้ายคลึงกับการทำพิธีเก็บกระดูกหลังการเผาศพ ซึ่งเป็นพิธีกรรมที่สำคัญและศักดิ์สิทธิ์
🔴ห้ามเลียปลายตะเกียบ (Neburi-bashi): การเลียเศษอาหารที่ติดอยู่บนปลายตะเกียบเป็นมารยาทที่ไม่ดี แสดงถึงความมูมมามและไม่สำรวม
🔴ห้ามใช้ตะเกียบชี้คนหรือสิ่งของ (Sashi-bashi): การใช้ตะเกียบชี้ไปที่คนหรือสิ่งของต่าง ๆ เป็นการกระทำที่ไม่สุภาพ
🔴ห้ามใช้ตะเกียบเขี่ยอาหาร (Yose-bashi): การใช้ตะเกียบเขี่ยจานหรือชามเพื่อเลื่อนให้เข้าใกล้ตัวถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี ควรใช้มือหยิบจับภาชนะเหล่านั้นอย่างสุภาพแทน
🔴ห้ามถือตะเกียบสองข้างพร้อมกัน (Nigiri-bashi): การกำตะเกียบเหมือนกำมีดเป็นท่าทางที่ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง แสดงถึงความไม่ชำนาญและหยาบคาย
➽───────────────❥
การใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง: ท่าทางที่แสดงถึงความเคารพ
เมื่อรู้ถึงสิ่งที่ไม่ควรทำแล้ว มาดูกันว่าการใช้ตะเกียบที่ถูกต้องควรทำอย่างไรบ้าง เพื่อให้ดูดีและเป็นการให้เกียรติเจ้าของบ้านหรือผู้ร่วมโต๊ะ
🟢 การจับตะเกียบ: เริ่มต้นด้วยการจับตะเกียบชิ้นบนด้วยนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ส่วนตะเกียบชิ้นล่างจะอยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนางอย่างมั่นคง ตะเกียบชิ้นล่างจะอยู่นิ่ง ส่วนตะเกียบชิ้นบนจะถูกควบคุมด้วยนิ้วมือเพื่อคีบอาหาร
🟢 การพักตะเกียบ: เมื่อทานอาหารเสร็จหรือพักระหว่างมื้อ ควรวางตะเกียบลงบน ที่วางตะเกียบ (Hashi-oki) หรือวางพาดไว้บนขอบชามอย่างเป็นระเบียบ โดยให้ปลายตะเกียบชี้ไปทางซ้ายมือเสมอ ไม่ควรวางพาดบนชามข้าวหรือจานอื่น ๆ โดยตรง
🟢 การรับอาหาร: เมื่อมีคนคีบอาหารมาให้ ควรใช้จานของตัวเองรับอาหาร ไม่ควรใช้ตะเกียบรับจากตะเกียบของผู้อื่นโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยง Hiroi-bashi
การใช้ตะเกียบให้ถูกวิธี ไม่ใช่แค่เรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหาร แต่เป็นการใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้คนรอบข้างรู้สึกดีและได้รับเกียรติจากเรา เหมือนเป็นสะพานเล็ก ๆ ที่เชื่อมให้เราได้เข้าใกล้และสัมผัสหัวใจของวัฒนธรรมญี่ปุ่นมากขึ้นทีเดียว
✦•┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈•✦
มีแพลนบินไปญี่ปุ่นใช่ไหมคะ? ✈️ อย่าลืมพก NihonSIM ไปด้วยนะ! ซิมญี่ปุ่นสุดสะดวกที่ให้คุณ เล่นเน็ตได้ไม่อั้น จะดูแผนที่ หารีวิวร้านอาหารอร่อยๆ รองรับสัญญาณแรงระดับ 5G จากเครือข่ายหลักในญี่ปุ่น มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบทริปสั้น 3-7 วัน หรือจะอยู่ยาวเป็นอาทิตย์ก็ไม่หวั่น ใช้งานง่าย รองรับทั้ง iOS และ Android
ขอฝากตัวฝากใจ ซิมส์ญี่ปุ่นน้องใหม่ NihonSim by Travesim ด้วยนะคะ
สนใจสั่งซื้อ คลิกที่ปุ่มสีส้มด้านล่างได้เลยค่ะ
