JAPAN
ซอสญี่ปุ่น (Shoyu) ของฝากยอดฮิตจากญี่ปุ่นที่ควรซื้อกลับ!
สวัสดีค่ะ หลายๆท่านคงได้ลิ้มลอง และติดใจรสชาติกลมกล่อม อูมามิของอาหารญี่ปุ่นกันแล้วใช่มั้ยคะ
วันนี้เรามาเรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับซอสสำหรับปรุงอาหารของญี่ปุ่นกันค่ะ
ทำไม “ซอส” ถึงสำคัญในอาหารญี่ปุ่น
อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ กลมกล่อมแบบธรรมชาติ โดยจะเน้นดึงรสอูมามิ (旨味) จากวัตถุดิบ เช่น ปลา สาหร่าย หรือถั่วหมัก มากกว่าการใช้เครื่องเทศแรงๆ และหัวใจของความอร่อยเหล่านี้ก็คือ “ซอส” ที่ช่วยเชื่อมรสให้สมดุลอย่างลงตัว
ซอสญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่โชยุ แต่ยังมีหลากหลายชนิด เช่น มิโสะ มิริน พอนสึ หรือเทริยากิ
ซึ่งแต่ละแบบจะให้รสแตกต่างกัน และเหมาะกับอาหารเฉพาะเมนูค่ะ
แต่ในวันนี้เราจะมาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองหรือ 醤油 Shōyu กันนะคะ
ส่วนผสมหลักของซอสถั่วเหลืองญี่ปุน: น้ำ เกลือ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี
ประเภทของ ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (Shōyu 醤油)
1. โคอิคุจิ โชยุ (濃口醤油, Koikuchi Shoyu)
ลักษณะ: สีเข้ม รสเค็มและกลมกล่อม เป็นชนิดที่ใช้มากที่สุดในญี่ปุ่น
สัดส่วนการผลิต: กว่า 80% ของโชยุในญี่ปุ่นเป็นชนิดนี้
นิยมในภูมิภาค: คันโต (โตเกียว, โยโกฮาม่า ฯลฯ)
เหมาะกับเมนู: ซุปมิโสะราเม็ง ซอสหมักเนื้อ/ปลา น้ำจิ้มซูชิหรือซาชิมิ ผัดผัก หรืออาหารจานข้าวทั่วไป
ตัวอย่างแบรนด์: Kikkoman, Yamasa
2. อุซุคุจิ โชยุ (淡口醤油, Usukuchi Shoyu)
ลักษณะ: สีอ่อนกว่า แต่รสเค็มกว่าโคอิคุจิ
นิยมในภูมิภาค: คันไซ (เกียวโต, โอซาก้า)
ใช้ในอาหาร: ต้องการให้สีของวัตถุดิบคงอยู่ เช่น ไข่ม้วนญี่ปุ่น (Dashimaki Tamago) ซุปใสรสเบา (Osuimono) สตูว์ผัก (Nimono)
เหมาะกับเมนูที่ต้องการความใสและสีอ่อนของน้ำซุป
3. ทามาริ โชยุ (たまり醤油, Tamari Shoyu)
ลักษณะ: สีเข้ม รสเข้มข้น กลิ่นหอมหวาน
ส่วนประกอบ: ใช้ถั่วเหลืองเกือบ 100% (มีข้าวสาลีน้อยมากหรือไม่มีเลย)
นิยมในภูมิภาค: ชูบุ (นาโกย่า, ไอจิ)
เหมาะกับเมนู:ซาชิมิ ซูชิ หมักเนื้อย่าง ใช้เป็นซอสจิ้มแบบเข้มข้น
เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน (เลือกแบบ Gluten-free Tamari)
4. ไซชิโคมิ โชยุ (再仕込み醤油, Saishikomi Shoyu)
ลักษณะ: ใช้โชยุแทนน้ำในการหมักครั้งที่สอง ทำให้ได้ซอสเข้มข้น หอมหวาน
รสชาติ: เข้มข้น หอมมัน เค็มน้อย
นิยมในภูมิภาค: ยามากุจิ
ใช้กับเมนู: ซาชิมิ ซูชิระดับพรีเมียม ซอสจิ้มสเต็กปลา
เรียกอีกชื่อว่า “คันไซโชยุ” หรือ “โชยุแบบดิบ (Nama Shoyu)” เพราะให้รสสดใหม่
5. ชิโระ โชยุ (白醤油, Shiro Shoyu)
ลักษณะ: สีใสมาก (คล้ายชาอ่อน ๆ)
ส่วนประกอบ: ข้าวสาลีมากกว่าถั่วเหลือง
รสชาติ: หวาน เค็มอ่อน
นิยมในภูมิภาค: ไอจิ
เหมาะกับเมนู: ไข่ม้วนญี่ปุ่น ซุปใส สตูว์ผัก น้ำจิ้มที่ต้องการสีอ่อน
ใช้ในอาหารไคเซกิ (kaiseki) เพื่อไม่ให้สีซอสกลบสีของอาหาร
ซอสที่เป็นที่นิยมในหมู่คนไทย
1. โคอิคุจิ โชยุ (Koikuchi Shoyu, 濃口醤油) เป็นโชยุแบบมาตรฐาน ที่คนไทยรู้จักมากที่สุด
ทำไมถึงนิยม?
เพราะมีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่เค็มโดด เหมาะกับลิ้นคนไทย ใช้ได้สารพัดเมนู เช่น หมักเนื้อ ผัดซอสญี่ปุ่น ซุป หรือเป็นน้ำจิ้ม แบรนด์ดังอย่าง Kikkoman (คิคโคแมน) และ Yamasa (ยามาสะ) มีขายทั่วไปในไทย (ทั้งห้างและซูเปอร์) และยังเหมาะกับเมนูยอดฮิตในไทย เช่น ข้าวหน้าเนื้อ / หมู (Gyudon / Butadon) เทอริยากิ ราเม็ง ผัดยากิโซะบะและน้ำจิ้มซาชิมิ
ถ้าอยากมีซอสญี่ปุ่นขวดเดียวใช้ได้ทุกเมนู โคอิคุจิ โชยุ คือคำตอบเลยค่ะ
2. ทามาริ โชยุ (Tamari Shoyu, たまり醤油)
เป็นอีกชนิดที่เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนไทยสายสุขภาพ
ทำไมถึงนิยม?
เพราะมีรสเข้ม กลิ่นหอมหวาน เหมาะสำหรับจิ้มซาซิมิ หรือเป็นซอสหมัก และไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลี (หรือมีน้อยมาก) ทำให้เหมาะกับคนแพ้กลูเตน รสชาติเข้มข้นถูกใจคนไทยที่ชอบรสจัด และมักใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม
เมนูที่นิยมใช้ ซาชิมิ ซูชิ หมักปลา เนื้อย่าง เต้าหู้
เคล็ดลับพกซอสกลับไทย
✅ ควรใส่ กระเป๋าโหลด เท่านั้น (ของเหลวห้ามขึ้นเครื่อง) สามารถหาซื้อบับเบิ้ลตามร้านไดโซะ เพื่อห่อก่อน1ชั้น และควรใส่ซิปล็อคเพื่อป้องกันขวดแตก เพื่อไม่ให้เลอะของในกระเป๋าค่ะ
✅ ซอสที่มีแอลกอฮอล์ (เช่น มิรินแท้) ต้องมีฉลากปริมาณต่ำกว่า 70%
✅ เลือกขนาดเล็ก 300–500 ml พกสะดวก และไม่เกินน้ำหนัก
เมื่อได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น หลายคนมักไม่พลาดซื้อของฝากประเภทอาหารหรือเครื่องปรุงรสกลับมา โดยเฉพาะ ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (Shōyu) ที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม
และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งเป็นซอสที่ช่วยยกระดับเมนูธรรมดาให้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับได้ง่าย ๆ การเที่ยวญี่ปุ่นให้สะดวก ไม่หลงทางเวลาหาซื้อของฝากหรือเดินตลาดท้องถิ่น เช่น Tsukiji Market หรือ Kyoto Nishiki Market สิ่งสำคัญคือ อินเทอร์เน็ตพร้อมใช้ตลอดเวลา เพราะคุณจะได้ ใช้ Google Maps หาร้านโชยุหรือซุปเปอร์ท้องถิ่น แปลฉลากภาษาญี่ปุ่นได้ทันทีด้วย Google Translate เทียบราคาในแต่ละร้านผ่านออนไลน์ แชร์รูปซอสหรือของฝากให้เพื่อนช่วยเลือกได้แบบเรียลไทม์
ดังนั้น NihonSIM ซิมส์จึงเป็นอีกทางเลือกที่ควรเตรียมไว้ตั้งแต่ก่อนเดินทาง สามารถสั่งจองล่วงหน้าจากไทยได้ง่าย ๆ คลิ๊ก
หรือหากเดินทางกันหลายท่าน แนะนำเป็น Skyberry pocket wifi 7วัน 599บาท
สนใจคลิ๊กที่รูปเพื่อแอดไลน์เพื่อสอบถามกับแอดมินได้เลยนะคะ
ตอบโจทย์ทุกสาย ไม่ว่าจะสายท่องเที่ยว ค้นหาเส้นทาง เปิดMap, สาย Content ที่ชอบถ่ายคลิป ไลฟ์สด หรือ Streaming
ระยะเวลาโปรโมชั่น วันนี้ – 31 ธันวาคม 2568
การจัดส่ง ส่งฟรีทั่วไทย เฉพาะแพ็กเกจนี้เท่านั้น
หากลูกค้าสนใจสามารถ add line : @skyberry ได้เลยนะคะ