JAPAN
อิจิจู ซันไซ ปรัชญาสำรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
สวัสดีค่ะ มาพบกับซาสึกิในหมวดคำศัพท์กันบ้าง แต่ยังคงเรื่องเกี่ยวกับของกินแน่นอน! เรื่องเกี่ยวกับของกินไว้ใจซาสึกิได้เลยค่ะ จากที่ซาสึกิได้ทานอาหารญี่ป่นมาบ่อยครั้ง สังเหตุเห็นมานานแล้วว่า เวลาสั่งอาหารญี่ปุ่น นอกจะมีอาหารจานเดียวแล้ว มักจะมีให้เลือกแอดเพิ่มเป็นแบบเซต ที่เพิ่ม ข้าว น้ำซุป และเครื่องเคียง โดยที่เครื่องเคียงจะเป็นของคาว ผลไม้ หรือของหวานในขนาดเล็กๆ ซาสึกิได้มารู้ทีหลังว่าจริงๆ วิธีการกินแบบเป็นเซตนี้ มีชื่อเรียกว่า อิจิจู ซันไซ
Ichiju Sansai (一汁三菜) อ่านว่า อิจิจู ซันไซ
หมายถึง การจัดรูปแบบสำรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่มีความคิดพื้นฐาน เน้นเรื่องความสมดุลทางโภชนาการให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน เพื่อสุขภาพที่ดี แล้วยังทำให้อาหารมื้อนั้นๆ น่ากินมากขึ้นด้วยค่ะ
ความหมายของคำศัพท์ คำว่า อิจิจู ซันไซ
ดังนั้น Ichiju Sansai จึงมีความหมายว่า “หนึ่งซุป สามกับ” หรือ “หนึ่งซุป สามจาน”
⬥ องค์ประกอบหลักของสำรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม อิจิจู ซันไซ
ชุดอาหาร หรือสำรับอาหาร ตามแนวคิดนี้จะต้องมีองค์ประกอบหลัก 5 อย่างจัดวางอยู่ในถาด หรือบนโต๊ะอาหาร เพื่อให้เกิดความสมดุลทั้งสารอาหารและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
ข้าว 米 (Gohan)
[1 อย่าง] : เป็นอาหารหลัก เพราะคาร์โบไฮเดรตสร้างพลังงานให้กับร่างกาย ให้มีแรงในการทำกิจกรรมต่าง ในการทำงานในแต่ละวัน ทำให้รู้สึกอิ่มและอยู่ท้องได้นาน จะเป็นข้าวสวยญี่ปุ่น หรือข้าวผสมธัญพืชก็ได้
น้ำซุป 一汁 (Ichiju)
[1 อย่าง]: มักจะเป็นซุปมิโซะ (Miso Soup) หรือซุปใส (Sui-mono) กินข้าวได้คล่องคอ ช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำอย่างเพียงพอ การดื่มซุปร้อนๆ ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ในซุปมิโซะ จะมีมิโซะ (ถั่วเหลืองหมัก) ซึ่งเป็นแหล่งของโปรไบโอติกส์ (แบคทีเรียดี) และสารอาหารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย
อาหารจานหลัก 主菜 (Shusai)
[1 อย่าง]: เป็นแหล่งโปรตีนสำคัญในมื้อหาร เช่น เนื้อปลา, เนื้อสัตว์, เต้าหู้ เป็นต้น การปรุงอาหารทำได้หลากหลาย ไม่จำกัดตายตัว เช่น ย่าง (Yakimono) ต้ม/เคี่ยว (Nimono) หรือทอด (Agemono) สารอาหารที่มีโปรตีน สำคัญมากๆ ในการช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ แล้วถ้าทานเนื้อปลายังจะได้รับสารอาหารอย่าง โอเมก้า-3 ที่ดีต่อสมองและหัวใจด้วยค่ะ
เครื่องเคียงจานรอง 副菜 (Fukusai)
[2อย่าง]: คือกับข้าวอีกสองจานที่เหลือ มักเป็นเมนูผักที่ปรุงง่ายๆ เพื่อเสริมวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร เช่น สลัดผัก ผักลวกราดซอส ผักตุ๋น ผักต้ม ผักนึ่ง ผักปรุงรส สาหร่าย หรือเห็ด การทานผัก ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารจากวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A, C, และ K ใยอาหารหรือไฟเบอร์ ช่วยในระบบขับถ่ายและการย่อยอาหารด้วยค่ะ
เพิ่มเติม: ในชุดอาหารจะมี ของดอง 漬物 (Tsukemono) แม้จะไม่ได้ถูกนับรวมใน “สามกับ” แต่เป็นสิ่งที่ต้องเสิร์ฟคู่กับข้าวเสมอ เพื่อตัดเลี่ยนและช่วยย่อยอาหารได้เช่นกันค่ะ
ถ้าให้ยกตัวอย่าง ชุดอาหารญี่ปุ่นที่พบเห็นได้ในประเทศไทย คือร้านอาหาร fuji japanese restaurant จะมีเซตอาหารญี่ปุ่นให้เลือกใช้หลักการ อิจิจู ซันไซ ตามภาพด้านบน
Ichiju Sansai คือการจัดชุดอาหารญี่ปุ่นที่มี ข้าว + ซุป + กับข้าวหลัก 1 อย่าง + กับข้าวรอง (ผัก) 2 อย่างเพื่อให้เกิดความสมดุลและดีต่อสุขภาพนั่นเองค่ะ การกินอาหารให้ครบทั้งห้าหมู่สำคัญต่อร่างกายของเรา ลองจัดอาหารมื้อถัดไป ให้เป็นแบบ อิจิจู ซันไซ เพื่อสุขภาพที่ดีกันค่ะ
✦•┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈•✦
มีแพลนบินไปญี่ปุ่นใช่ไหมคะ? ✈️ อย่าลืมพก NihonSIM ไปด้วยนะ! ซิมญี่ปุ่นสุดสะดวกที่ให้คุณ เล่นเน็ตได้ไม่อั้น จะดูแผนที่ หารีวิวร้านอาหารอร่อยๆ รองรับสัญญาณแรงระดับ 5G จากเครือข่ายหลักในญี่ปุ่น มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบทริปสั้น 3-7 วัน หรือจะอยู่ยาวเป็นอาทิตย์ก็ไม่หวั่น ใช้งานง่าย รองรับทั้ง iOS และ Android
ขอฝากตัวฝากใจ ซิมส์ญี่ปุ่นน้องใหม่ NihonSim by Travesim ด้วยนะคะ
สนใจสั่งซื้อ คลิกที่ปุ่มสีส้มด้านล่างได้เลยค่ะ
