รสชาติแห่งโอกินาว่า – อาหารพื้นถิ่นที่ต้องลองสักครั้ง
สวัสดีค่ะ บทความนี้จะพาผู้อ่านมารู้จักอาหารโอกินาว่าประเทศญี่ปุ่นกันค่ะ
โอกินาว่าเป็นจังหวัดที่อยู่ทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น ถ้าใครชอบอากาศอบอุ่น ทะเลสวยๆ ชอบความเงียบสงบ ผู้เขียนแนะนำที่นี่เลยค่ะ แล้วโอกินาว่ายังได้ชื่อว่า “ฮาวายญี่ปุ่น” ด้วย ทั้งมีหาดทรายสีขาว น้ำทะเลสีคราม เหมาะสำหรับว่ายน้ำ ดำน้ำตื้น (snorkeling) และดำน้ำลึก (scuba diving) จุดดำน้ำชื่อดัง: เกาะเซมิ (Zamami), เกาะมิยาโกะ (Miyako), เกาะอิชิงากิ (Ishigaki) เมืองหลวงของโอกินาว่าคือ นาฮะ (Naha)
วัตถุดิบขึ้นชื่อของโอกินาว่า
– มะระญี่ปุ่น โกยะ (Goya) มะระขม รสขมเล็กน้อยแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยบำรุงสุขภาพ
– หมูท้องถิ่น (Okinawa Pork) หมูเนื้อแน่นและนุ่ม ใช้ทำเมนูตุ๋นต่างๆ
– สาหร่าย Umi-budo (องุ่นทะเล) สาหร่ายเม็ดกลมๆ คล้ายองุ่น รสเค็มสดชื่น กินสดหรือจิ้มน้ำจิ้ม
– มันเทศสีม่วง (Purple Sweet Potato) มีรสชาติหวานและเนื้อแน่น นิยมใช้ทำขนมหวานหรือเครื่องดื่ม
– ปลาและอาหารทะเลสดมากมาย เช่น ปลาทูน่า หอย และปลาไหลทะเล
อาหารขึ้นชื่อของที่นี่ ทำจากวัตถุดิบจากข้างต้นที่กล่าวไป ถ้ามีแพลนไปเที่ยวญี่ปุ่น อยากให้ลองทานกันค่ะ 🙂
❥ โอกินาว่าโซบะ Okinawa Soba
เป็นหนึ่งในอาหารประจำจังหวัดโอกินาว่าที่มีชื่อเสียงมากที่สุด มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวบะหมี่มีความหนาเหนียวนุ่มคล้ายเส้นอุด้งและหนากว่าเส้นโซบะปกติ อยู่ในน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ ทำจากกระดูกหมูและปลาแห้ง (ดาชิ) รสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมหมูตุ๋นชิ้นใหญ่ (ซอกซะรุ) โรยด้วยต้นหอมซอย ปลาแห้งแผ่น และบางครั้งมีไข่ต้ม รสชาติของโอกินาว่าโซบะ จะมีรสเค็มและหวานเล็กน้อย บางร้านอาจใส่เหล้าอะวาโมริ (เหล้าท้องถิ่น) ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หาทานได้ที่ร้านอาหาร ร้านราเมง และร้านข้างทางในจังหวัดโอกินาว่า
❥ โกยะจัมปุรุ Goya Champuru
เป็นอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของโอกินาว่า ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีเอกลักษณ์ตรงที่ใช้ มะระญี่ปุ่น (โกยะ)
ถ้าพูดให้เห็นภาพง่ายเมนูโกยะจัมปุรุ คือผัดมะระญี่ปุ่นค่ะ นำมะระญี่ปุ่นไปผัดกับหมูสามชั้น เต้าหู้ที่ทอดมาแล้ว ใส่ไข่ไก่ แล้วปรุงรสด้วยโชยุ เกลือ น้ำมันงา บางสูตรอาจใส่ปลาแห้งโรยหน้า มีรสชาติเค็มนิด หวานเบาๆ ขมมะระเล็กน้อย มีเต้าหูทอดช่วยตัดความขมของมะระให้นุ่มนวลกินง่ายมากขึ้น ใครชอบกินมะระ น่าจะถูกใจเมนูนี้ค่ะ เป็นเมนูพื้นเมืองยอดนิยม มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ส่วนใครที่อยากลดความขมของมะระ ผู้เขียนไปเจอคำแนะนำมา ก่อนนำมะระญี่ปุ่นไปผัด ให้หั่นมะระบางๆ นำไปแช่น้ำเกลือหรือลวกก่อนจะช่วยลดความขมได้ค่ะ
❥ เทบิจิ Tebichi
เทบิจิ คือขาหมูตุ๋นสไตล์โอกินาว่า เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของจังหวัดโอกินาว่าในญี่ปุ่น มีชื่อเสียงเรื่องความนุ่มเด้ง หนังฉ่ำเยิ้ม และอุดมไปด้วยคอลลาเจน เทบิจิสามารถนำไปทานได้หลากหลายเช่น ทานกับข้าว ทานกับโซบะ วิธีการปรุงขาหมูตุ๋นสไตล์โอกินาว่าคือ การนำขาหมูส่วนขา หรือข้อน่องล่าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วค่อยๆ ตุ๋นหรือเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม หนังใส เนื้อเด้ง ปรุงด้วย ขิง สาเก ซีอิ๊ว น้ำตาล สาหร่ายคอมบุ มีรสชาติเค็มหวานและหอมนำสาหร่ายมากๆ
❥ ราเฟเท Rafute
เมื่อมีขาหมูตุ๋นที่ขึ้นชื่ออย่างเทบิจิแล้ว แน่นอนว่ายังมี ราเฟเท หมูสามชั้นตุ๋นสไตล์โอกินาว่าเช่นกัน เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่ได้รับอิทธิพลจากจีน เป็นเมนูหรูในราชสำนักริวกิวในอดีต เมนูนี้นอกจากหมูสามชั้นแล้ว เครื่องปรุงที่สำคัญอย่าง อะวาโมริ (Awamori) เหล้าท้องถิ่นของโอกินาว่า ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญ ที่ทำให้เมนูนี้มีกลิ่นหอม เนื่อนุ่มและกลมกล่อมมากขึ้น
❥ สาหร่ายพวงองุ่น Umi-budo
“องุ่นทะเล” สาหร่ายชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ กรอบ รสเค็มเล็กน้อย มีชื่อเล่นว่า “แคเวียร์สีเขียว (Green Caviar)” เพราะกินแล้วกรุบ ๆ แตกในปากคล้ายไข่ปลา มักนิยมกินสด ๆ จิ้มน้ำจิ้มพอนซึ และห้ามแช่น้ำร้อน หรือวางทิ้งไว้นาน เพราะจะเหี่ยวและสูญเสียความกรุบ ถ้าแช่เกลือจะเก็บได้นานหลายสัปดาห์ ก่อนกินอย่าลืมนำไปล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็นด้วยนะ
❥ โดนัทแบบดั้งเดิมของโอกินาว่า Sata Andagi
ขนมทอดคล้ายโดนัท มีรสหวานและเนื้อกรอบนอกนุ่มใน มีรอยแตกด้านบน คนโอกินาว่าเชื่อว่า รอยแตกคือสัญลักษณ์ความโชคดี เป็นขนมที่ไม่ส่วนประกอบนม เนย ใครแพ้ Daily product ทานได้ค่ะ วัสถุดิบที่ใช้มีเพียง แป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำตาล ผงฟู กลิ่นวานิลลา (บางสูตร) สามารถซื้อได้ทั้วไปตามร้านในจังหวัดโอกินาว่า
หากมีโอกาสได้ไปเยือนโอกินาว่า อย่าลืมลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของที่นี่กันนะคะ เพราะนอกจากจะได้อิ่มอร่อยกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังได้สัมผัสวัฒนธรรมอันลึกซึ้งของเกาะแห่งนี้ ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นที่เปี่ยมด้วยเรื่องราวและภูมิปัญญาอีกด้วย
⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻⿻
มีแพลนบินไปญี่ปุ่นใช่ไหมคะ? ✈️ อย่าลืมพก NihonSIM ไปด้วยนะ! ซิมญี่ปุ่นสุดสะดวกที่ให้คุณ เล่นเน็ตได้ไม่อั้น จะดูแผนที่ หารีวิวร้านอาหารอร่อยๆ รองรับสัญญาณแรงระดับ 5G จากเครือข่ายหลักในญี่ปุ่น มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบทริปสั้น 3-7 วัน หรือจะอยู่ยาวเป็นอาทิตย์ก็ไม่หวั่น ใช้งานง่าย รองรับทั้ง iOS และ Android
ขอฝากตัวฝากใจ ซิมส์ญี่ปุ่นน้องใหม่ NihonSim by Travesim ด้วยนะคะ
สนใจสั่งซื้อ คลิกที่ปุ่มสีส้มด้านล่างได้เลยค่ะ
