JAPAN
สึเคเมน (Tsukemen)
วันนี้เราจะมาว่ากันด้วยเรื่องของของกินกันอีกสักครั้งครับ หลายๆท่านเคยได้ยินหรือรู้จักเมนูเส้นที่จะแยกกับน้ำของญี่ปุ่นเมนูไหนบ้างครับ แล้วที่หลายๆท่านรู้จักจะมีเมนูที่ชื่อว่า “สึเคเมน (Tsukemen)” อยู่ไหมครับ ในวันนี้ผมจะพาทุกท่านมารู้จักกับเมนูนี้กันครับ
สึเคเมน (Tsukemen) หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ราเมงแบบจุ่ม” เป็นเมนูราเมงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างหนึ่ง โดยเส้นและน้ำซุปจะถูกเสิร์ฟแยกกันในชามต่างหาก ผู้รับประทานจะคีบเส้นจุ่มลงในน้ำซุปก่อนรับประทาน ซึ่งแตกต่างจากราเมงทั่วไปที่เส้นและน้ำซุปจะอยู่ในชามเดียวกันครับ
และเรามาว่ากันต่อที่ประวัติของสึเคเมนกันต่อครับ
สึเคเมนถูกคิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2504 (ค.ศ. 1961) โดยคุณคาซึโอะ ยามากิชิ (Kazuo Yamagishi) เจ้าของร้านราเมงชื่อดัง “ไทโชเคน” (Taishoken) ในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เมนูนี้เริ่มต้นจากการที่ยามากิชิต้องการสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่เหมาะกับการรับประทานในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่น โดยเขาได้นำเส้นโซบะเย็นมาจับคู่กับน้ำซุปเข้มข้นที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยวคล้ายกับ “ฮิยาชิชูกะ” (Hiyashi Chuka) ซึ่งเป็นราเมงเย็นที่นิยมในฤดูร้อน เมนูใหม่นี้ถูกตั้งชื่อว่า “โมริโซบะพิเศษ” (Special Morisoba) และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และปัจจุบันร้านไทโชเคนก็มีสาขามากกว่าร้อยแห่งในประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นร้านต้นตำรับของสึเคเมนกันเลยทีเดียว
สึเคเมนนั้นยังมีลักษณะเฉพาะอีกหลายๆข้อดังนี้ครับ
เส้น: มักใช้เส้นราเมงที่หนาและเหนียวนุ่ม บางครั้งอาจใช้เส้นโซบะหรืออุด้ง โดยเส้นจะถูกลวกและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
น้ำซุป: มีความเข้มข้นและรสชาติจัดจ้านกว่าราเมงทั่วไป เนื่องจากถูกออกแบบมาให้ใช้สำหรับจุ่มเส้นเท่านั้น ไม่ได้ซดเปล่าๆ
วิธีการรับประทาน: ผู้รับประทานจะคีบเส้นจากชามเส้นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปก่อนนำเข้าปาก ซึ่งวิธีการนี้ช่วยให้สามารถควบคุมปริมาณน้ำซุปที่ติดมากับเส้นได้ตามต้องการ
ความนิยมและการแพร่กระจายของสึเคเมน
หลังจากที่สึเคเมนได้รับความนิยมในโตเกียว ร้านราเมงหลายแห่งทั่วญี่ปุ่นก็เริ่มนำเมนูนี้มาเสิร์ฟ และมีการปรับเปลี่ยนสูตรและส่วนผสมให้หลากหลายมากขึ้น ปัจจุบันสึเคเมนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและเริ่มเป็นที่รู้จักในต่างประเทศ รวมถึงประเทศไทยด้วย
สำหรับร้านสึเคเมนที่ผมได้เคยไปลองไปสัมผัสรสชาติแล้วคิดว่าอร่อยและใกล้เคียงกันสำหรับประเทศไทยและญี่ปุ่นมีดังนี้ครับ
สำหรับประเทศญี่ปุ่นผมยกให้ร้านที่ชื่อว่า “ฉะริน” 舎鈴 (Sharin) ร้านนี้จะมีเป็นตู้ขายตั๋วเมนูอัตโนมัติ ซึ่งจะสะดวกสบายต่อนักท่องเที่ยวที่อาจจะอ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออกครับ รสชาติของซุปสึเคเมนเองก็จะเข้มข้นอร่อยมาก อีกทั้งตัวเส้นก็หนานุ่มละมุนลิ้นมากครับ ร้านนี้จะมีหลายสาขาเลยครับ และต่อมาสำหรับประเทศไทยผมยกให้ร้านที่ชื่อว่า “สึเคเมน โก โก” (Tsukemen GO GO) สึเคเมนของร้านนี้จะมีรสชาติที่ใกล้เคยกับร้านฉะรินที่ผมได้กล่าวไว้ในข้างต้นครับเรื่องความเข้มข้นของตัวซุปและความนุ่มของเส้น ร้านนี้ในไทยก็มีหลายสาขาเช่นดียวกันครับ
สึเคเมนเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์และการปรับตัวของอาหารญี่ปุ่น หากคุณเป็นคนรักราเมง การได้ลองสึเคเมนสักครั้งอาจทำให้หลายๆท่านหลงใหลในเสน่ห์ของเมนูนี้ก็เป็นได้ ด้วยความเข้มข้นของรสชาติน้ำซุป รสสัมผัสความนุ่มของตัวเส้นสึเคเมน และวิธีการรับประทานที่อาจจยุ่งยากสักหน่อยแต่ก็เป็นเสน่ห์ของเมนูนี้ครับ
🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷
ถึงทุกท่านที่อยากจะลองไปชิมเมนูสึเคเมนแสนอร่อยแบบต้นตำหรับที่ญี่ปุ่น
แต่ยังไม่รู้เลยว่าจะใช้ internet SIM อะไรดี
นี่เลยครับ ทางเราขออนุญาตนำเสนอ “Nihon SIM”
Internet SIM โดยจะมีระยะเวลา 4 วัน 7 วัน 10 วันและ 15 วันครับ ทุกท่านสามารถใช้งานได้แบบอุ่นใจไม่ต้องกลัว internet หมดเพราะตัว SIM เป็นแบบไม่จำกัดปริมาณ (Unlimited) ครับ โดยตัว SIM รองรับทั้ง iOS และ Android ไม่ว่าลูกค้าจะใช้งานโทรศัพท์รุ่นอะไรที่ใช้ระบบปฏิบัติการดังกล่าวก็จะสามารถใช้งาน SIM นี้ได้อย่างไม่มีปัญหาครับ
หากสนใจสามารถคลิกที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้ได้เลยครับ